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La deuxième édition de Ballymorgan est fabriquée à partir d'orge cultivée par Robert Milne dans l'est de l'Irlande, où les sols fertiles et argileux sont l'un des sols les plus fertiles pour la croissance de ce grain. Ce Waterford est 4 mois plus long que la version 1.1, ce qui équivaut à une augmentation d'environ 10% du vieillissement et apporte des changements tangibles. Distillé en 2016, ce whisky single malt est embouteillé à 50% sans colorants ni filtration à froid. Il développe un profil gastronomique (croustillant aux pommes, chocolat au lait…) et s'enrichit d'arômes de plantes et de fruits
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