Rhum Blanc
Cette édition Winch limitée provient d’une des plus jeunes distilleries de Guadeloupe : la distillerie Carrère, implantée sur Basse-Terre. Ce rhum se distingue par sa bouteille au style élaboré et bien reconnaissable, mais aussi par son mode de fabrication.
Montebello a la particularité de travailler avec beaucoup de variétés de canne différentes venant de petits producteurs aux alentours, et notamment la canne verte, une espèce en voie disparition dans les Antilles. Il s’agit ici d’une sélection parcellaire et monovariétale d’une canne à sucre originaire de Porto Rico, très riche en fibre. La fermentation se déroule sur un peu plus de 24 heures, puis la distillation se fait sur une colonne traditionnelle en cuivre. Après cela, le rhum est lentement brassé et réduit jusqu’à 50%.